Black Angus

BLACK ANGUS

Black Angus es el nombre de origen de la progenie desarrollada en Escocia, y sigue usándose en Argentina y Uruguay. En Estados Unidos se conoce como angus o angus negro.

Es frecuente en Argentina y en Estados Unidos es la raza más popular con 324.266 animales de pedigrí registrados en 2005.

Los animales de la raza Angus se caracterizan por tener pelaje de color negro (aunque en ocasiones es colorado), y por carecer de cuernos (es decir, por ser una raza mocha).

La carne que se obtiene de estos animales es de un intenso  sabor, y aunque en otras partes del mundo, como en los países anteriormente citados, su consumo es frecuente, lo cierto es que en España no se comercializa habitualmente. A nosotros, nos gusta por su exquisito sabor, su jugosidad y su excelente grado de marmoración  (es decir, que su grasa está infiltrada en el músculo proporcionando a la carne de Angus su característico veteado).

La carne Angus está considera como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. La carne Angus tiene una  proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y de una terneza excepcional.

Características Generales del Animal Angus
• Raza originaria de Aberdeen, Escocia, EEUU y Uruguay.
• No tiene cuernos por su genética.
• Colores sólidos (se habla de Angus roja y negra).
• Piernas y pezuñas fuertes y sin problemas.

Salud y Nutrición
85 gramos de Carne Angus Certificada, provee aproximadamente 150 calorías, pero al mismo tiempo aporta: 56% de proteínas – 14% de hierro – 38% de zinc – 17% de niacina – 35% de vitamina B12. Asimismo, las carnes de vacunos criados en sistemas pastoriles tienen mayor cantidad de antioxidantes y ácidos Omega3, y ácido oleico, con influencia benéfica sobre la disminución del colesterol.

¿Por qué las Carne Angus Certificada es más baja en colesterol?

Por que proviene de animales alimentados exclusivamente con pastos naturales, lo que garantiza un exquisito sabor, pero con muy poco veteado graso.

Según estudios realizado con novillos Angus por el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), el contenido graso y de colesterol de la carne bovina de Angus es inferior a la del pollo y, en algunos casos, equivalente a la merluza.
La composición media de nuestros cortes bovinos, libres de grasa externa, presenta valores muy alejados de los máximos recomendados por la American Heart Association Report.

Disponemos de los siguientes Cortes:
  • Black Angus USDA:
    • Rib Eye
    • Faux Filet
    • Solomillo sin cordon
    • Aguja
    • Picaña
    • Babilla
    • Asado con hueso
    • T-Bone
  • Black Angus Uruguay:
    • Cube Roll
    • Lomo bajo
    • Solomillo sin cordon
    • Corazon de Cuadril
    • Babilla
    • Colita de cuadril
    • Picaña
    • Vacio
    • Burguer
  • Angus Argentina:
    • Cube Roll
    • Lomo bajo
    • Solomillo Sin cordon
  • Black Angus Australia:
    • Tomahawk
    • Aguja
    • Asado con hueso